蛋炒饭（乱炖）

蛋炒饭（乱炖）的做法步骤

1. 第1步.

   生姜切片，加入肉末里，加料酒和生抽腌制20分钟；剥毛豆适量，泡在盐水里，炒前捞出晾干；土豆，胡萝卜，香菇，洋葱切丁备用；青菜洗净晾干备用；鸡蛋打开，加入盐，葱。

2. 第2步.

   肉腌20分钟后，锅内少量油翻炒，变白后再炒两下盛出。

3. 第3步.

   视情况多放一点油，倒入洋葱炒出香味后，加入土豆胡萝卜丁翻炒，熟了后加入香菇青菜毛豆，少许盐，炒熟。

4. 第4步.

   加入肉末，剩饭，翻炒均匀后，倒入鸡蛋翻炒（注意倒在中央，不要倒在锅的边缘，以免占锅），起锅。