胡萝卜素有“土人参”之称，可养肝明目，增强免疫力，其营养非常丰富。而金针菇含有的赖氨酸和B族维生素，是儿童生长发育和健脑所必需的，被誉为“益智菇”。
这两种食材在一起搭配营养更丰富，尤其适合小孩生长发育对营养的需求。加上色彩艳丽，小孩子一定很喜欢哦。
准备好原料胡萝卜2根、金针菇3两、葱3根。
胡萝卜洗净切丝。
金针菇去掉老根洗净，切段，长度与胡萝卜丝一样。
葱切末。
锅中水烧开，放入胡萝卜丝焯烫，沥干备用。
炒锅倒油爆香葱。倒入胡萝卜、金针菇翻炒几下，加盐调味。翻炒均匀关火。
最后淋入少许香醋，可提升成菜的口感。
因为胡萝卜烫过，金针菇又很容易熟，所以不要炒很久，有点汁水出来就好了。