苏式榨菜肉丝月饼

苏式榨菜肉丝月饼的做法步骤

1. 第1步.

   先制作水油皮：将中筋面粉300克，色拉油65ML，细砂糖80克和水130克材料混合均匀。

2. 第2步.

   揉成团，过10分钟将面粉揉至光滑扩展阶段

3. 第3步.

   将水油皮面团盖上保鲜膜松弛保持柔软

4. 第4步.

   制作酥皮：低筋面粉80克和色拉油90ML混合均匀

5. 第5步.

   将油酥皮面团盖膜保持油酥面团柔软

6. 第6步.

   均匀分割水油面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割酥油面团，滚圆后盖膜松弛

7. 第7步.

   将水油皮捏成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢。

8. 第8步.

   收口向下，按扁，依次包好，松弛30分钟

9. 第9步.

   从中间向前后擀开

10. 第10步.

    轻轻卷紧，依次擀卷，盖膜保持柔软，20分钟左右

11. 第11步.

    依续继续进行第二次擀卷，二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟

12. 第12步.

    按扁，擀成中间厚两边薄的圆形，包入馅料

13. 第13步.

    收口向下放烤盘中，表面刷蛋液，洒芝麻，烤箱预热200度，中上层25-30分钟。