三扒是指烩扒(三叉),针扒(头刀),尾龙扒(臀肉)，筋少，肉质鲜嫩多汁ˋ( ° ▽、° ) ，稍作腌制很适合煎烤，炒菜也不错。因为价格比菲力、眼肉等高档牛排便宜很多，很适合家庭食用。
农业文明CEO蕾丝爸爸亲自下厨示范，好吃到没盆友！相信大家一定能做得更好吃
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首先我们将牛三扒肉放入冷藏室带包装解冻（以保证肉质新鲜锁住营养）。解冻后的包装袋内会有一些血水，打开袋子将血水倒掉并简单冲洗一下牛肉。准备一张干净的生鲜菜板，准备一把锋利的刀进行切割。
酱牛肉切成薄片（一定要逆着纤维走向切片），根据个人喜好去掉肉筋（煎牛肉里筋会比较难咬）
接下来腌制牛肉。本菜为黑椒洋葱味，腌制时加适量盐、鸡粉、大蒜粉、洋葱粉、黑椒粉，用手抓匀后冷藏15~20分钟，拿出后再用手抓一遍。
煎锅最好选用平底不粘锅，牛排煎锅更好，可以煎出花纹。开火都倒入橄榄油（如果没有的用其他油替代）一边加热一遍转动煎锅使油均匀受热散开。把手放在锅的上方，明显能感觉到热度且没有起油烟时，肉就可以下锅了。
两面煎3分钟即可出锅，可根据个人喜好增加或缩短时间。
肉出锅后，还有一部分油和汤汁在锅中，加入黑椒粉、肉蔻粉、红酒（啤酒也可）鸡汁、耗油、老抽，烧热后加入水淀粉迅速逆时针旋转搅拌，至粘稠起泡时迅速出锅浇到煎好的牛三扒上。黑椒牛三扒就做好了！
如果2斤牛三扒都煎着吃觉得有点多，可以一半用来做黑椒牛三扒，另一半用大葱和孜然爆炒，一样超级好吃哒！
1、牛三扒煎制时间不要太久，煎制时间越长肉质流失越多，肉也会越老。
2、腌制和酱汁里都有咸度，酱汁不要太咸哦。
3、肉蔻不要放多，要不然味道会怪怪的。