我所爱的食物，是新鲜食材和简单做法的结合，调味料尽量少用或者不用，能够品味到食物原初的风味最好。那些过于精巧雕琢的菜品往往不会给我留下什么印象。
（黑椒皖鱼、用料简单、生抽带出鱼的鲜味，不要加盐喔）
1.热锅下油，油温一定要热，差不多了，将火稍微调小点，将鱼块一块一块放入锅内撒上黑椒碎。 2.鱼放入锅内，不要马上翻动，否则鱼就会粘锅或者翻烂，要耐心的观察锅面，看到鱼身开始吸油，就摆摆锅，如鱼块可以跟着锅滑动，就证明可以翻身煎另一面。 3.翻身煎另一面时再次撒上黑椒碎。 4.出锅上碟马上撒葱花、淋上锅里多余的热油和生抽。
1.煎鱼用锅一定要用洗洁精刷洗干净
2.油温一定要够热、鱼块下锅能快速把水份锁住。