五彩凤尾虾

五彩凤尾虾的做法步骤

1. 第1步.

   基围虾清洗一下，沥去水，放冻格10-15分钟。取出后去头，剥壳，最后一节的壳和尾巴留着。

2. 第2步.

   撒一勺盐在虾仁上，轻轻揉搓一下后用清水冲洗干净。撩出后沥干水分，从虾的背部开片，注意不要切断。

3. 第3步.

   开片后的虾仁撒少许盐，少许糖，拌匀后静置五分钟以上。加入少量蛋清，拌匀，再静置几分钟。二茶勺淀粉调成淀粉糊，拌匀。放冷藏。

4. 第4步.

   胡萝卜，香菇切丁。松仁焙熟。

5. 第5步.

   烧一锅开水，水滚开后，虾仁放入汆水，稍微变色即取出。

6. 第6步.

   锅中放少许油，下胡萝卜煸炒，稍软后放玉米粒，青豆，香菇丁煸炒，然后放少量水烧开。把氽水后的虾仁放入，适量盐，一点点糖，盖上锅盖中小火烧二三分钟。开盖后加入淀粉水勾芡装盘。