炒鸭

炒鸭的做法步骤

1. 第1步.

   把鸭子用开水焯一下，也可以加点酒去腥味

2. 第2步.

   然后用清水冲掉浮油至水清

3. 第3步.

   买来时老板砍很大块，我选择把鸭肉砍小块点便于入味

4. 第4步.

   入锅炒干至金黄色，加糖、老抽少许翻炒上色

5. 第5步.

   这个时候可以边炒鸭边准备好辣椒等食材

6. 第6步.

   上色均匀了，起锅

7. 第7步.

   如果鸭油多就不用加油，油少则加油少许，入姜蒜

8. 第8步.

   待姜蒜香了，入辣椒

9. 第9步.

   加盐(盐一次放够，鸭肉不另外方盐的)炒至辣椒稍微脱生，入鸭肉

10. 第10步.

    翻炒均匀入酱油，老酒，水(或者加半瓶啤酒不加水)翻炒均匀，再闷3-5分钟

11. 第11步.

    加葱段，蚝油翻炒大火收汁

12. 第12步.

    装盘，这次忘记放蚝油，颜色本该更漂亮的。