蛋卷（滇菜）

蛋卷（滇菜）的做法步骤

1. 第1步.

   平底锅一个，用一个小碗打入一个鸡蛋，一个鸡蛋就可以摊一块蛋皮。平底锅刷油，预热，把调好的鸡蛋倒入锅中，小火摊蛋皮。摊好的蛋皮起锅备用。

2. 第2步.

   将猪肉洗净控水剁碎成肉末，葱切成葱花、姜切末，然后把所有配料全放一起拌匀。

3. 第3步.

   拿出一块蛋皮铺在菜板上，取适量拌好的陷平铺在蛋皮上薄薄的一层，铺满后用手从蛋皮一端开始卷，卷成蛋卷条状

4. 第4步.

   蛋卷条上锅蒸熟后取出，斜着切就可以了装盘上桌了，如图