先将鳕鱼去鳞，带皮一面改刀，抹盐入味。 肉的一面抹适量酱油，料酒。 放一边入味30分钟。
腌好的鳕鱼用清水过一下蘸生粉下油锅炸，先炸带生粉的肉的一面，约2分钟，翻面煎至皮金黄，约3/4分钟。装盘。
油锅热油，下洋葱丁爆香后下蘑菇丁，之后下适量酱油，约1/2勺生抽，按蘑菇量定，扭动黑胡椒瓶下压碎的黑胡椒。在一碗水中加入3撮淀粉拌匀，加入约5调羹勾芡，盖锅盖等5分钟左右汤汁粘稠。 将汤汁浇在摆盘的鳕鱼上即可
