选的是全肥的腊肉，因为用盐腌过、太阳晒过，所以吃起来一点也不肥、不油腻。很好吃。
腊肉切薄片，用清水泡20分钟。
盆里放面粉，再放清水、鸡精搅拌，调成稀的面糊。
锅烧热，放菜籽油烧八成热，用筷子夹腊肉裹上调好的面糊，一片一片的下油锅炸，上色翻面，两面上色就可以起锅了。
不要用花生油，不然不上色，炸出来的是白色。
