家乡的米豆腐 是用柴灰做的，因为柴灰的泡的米做出来要香一些。 而且是碱性的，所以米豆腐是一种弱碱性食品。吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。
瘦肉码上生抽，花雕酒去腥。
米豆腐切片，蒜苗切段。
热油，下郫县豆瓣。后下瘦肉爆炒。
下切好的蒜苗，米豆腐。后加入少量生抽，盐巴。翻炒数铲，装盘。
