脆皮香草泡芙

脆皮香草泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   先制作脆皮，软化好黄油加入糖粉搅拌，再加入100克低粉，拌均后整型成圆柱型，放入冰箱定型备用

2. 第2步.

   取半条香草荚用刀切放入300克牛奶里，一起煮沸腾，另取个大碗放入4只蛋黄，加入40克砂糖，搅拌，加入各15克低粉和玉米粉，再搅拌，一边慢慢小心加入牛奶，一边搅拌混合

3. 第3步.

   将2继续小火加热至粘稠，提起有纹路不消失，为之ok，铺上保鲜膜，放入冰箱备用

4. 第4步.

   锅里倒入150克牛奶和80克黄油和2克盐，加热至沸腾，倒入过筛120克低粉，快速搅拌

5. 第5步.

   4只全蛋打散，倒一半全蛋液进入步骤4，用刮刀拌均后，剩下一半蛋液，分数次约4-5次加入拌均

6. 第6步.

   面糊滴落有点顺滑，刮刀的面糊成倒立三角型就停止加蛋液了，切记！

7. 第7步.

   装入裱花袋子，挤5cm直径，然后取冰好脆皮，切片铺上面，放入中层烤箱180度烤20分钟后，再调低170度继续烤20分钟，中间千万不要打开烤箱

8. 第8步.

   泡芙烤完后放在烤网摊凉，从冰箱取出香草馅，装进裱花袋里挤进泡芙里

9. 第9步.

   开吃吧