魷魚乾,蝦乾吃得多,但媽媽帶回來蜆乾卻沒吃過.蜆乾煮後不會跟鮮蜆一樣軟嫩,卻帶有一種比鮮蜆更甜的味道.可以跟薑絲同蒸,但我更愛用來煮湯,湯水味非常鮮美.
蜆乾洗一次,加水浸泡約5分鐘苦瓜去籽切薄片, 蔥切碎備用。
水和清雞湯混合,煮滾,加入蜆乾,和苦瓜片,煮滾後收中細火繼續煮6分鐘。
加入櫻花蝦,再次滾起,熄火下鹽和麻油,撒上蔥花即成。
