天然酵母热狗卷

天然酵母热狗卷的做法步骤

1. 第1步.

   已经喂养过的天然酵母在2-4小时内使用，这时候的活力最适合做面包

2. 第2步.

   将所有材料倒入钢盆中搓揉成为一个不粘手的面团（液体部分先保留30ml再慢慢加入）

3. 第3步.

   揉至可以撑开薄膜，将面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹了少许油的盆中，再面团表面喷一些水，盖上保鲜膜发酵至两倍大

4. 第4步.

   桌上撒一些高粉，将发好的面团移出，表面也撒一些高粉，将第一次发酵完全的面团空气拍出，分成5等分滚圆（每个约110g），盖上湿布松弛15分钟

5. 第5步.

   用两手手掌用力搓揉小面团，由中间往两旁滚动的方式搓成约40cm的长条（面团长度视热狗大小适当调整）

6. 第6步.

   将整根热狗用长面条卷起来

7. 第7步.

   完成的面团收口朝下间隔整齐排放在烤盘上，放入烤箱发酵60-90分钟

8. 第8步.

   发酵好前8-10分钟，将烤盘从烤箱中取出，烤箱打开预热至180度

9. 第9步.

   在面团表面刷上一层全蛋液，进烤箱前在面团上用利刀各处一道深线（刀刃上抹油会比较好化）

10. 第10步.

    放进已经预热至180度的烤箱中烘烤18-20分钟，至表面呈现金黄色即可

11. 第11步.

    面包烤好后，移到铁网架上放凉