用新鲜的前腿肉剁碎了，加入香脆的藕丁，然后加上脆脆的表皮，精心烘烤，口感脆嫩鲜香，外酥里嫩，少油低脂，很健康美味的一道小菜。喜欢吃脆皮，又怕油炸的太不健康，那就试试用烤箱来完成这样完美又健康的口感吧！
猪前腿肉剁成肉末，加入剁碎的葱姜末，倒入适量料酒，撒入适量盐，然后搅拌均匀
倒入半个打散的鸡蛋，用筷子快速画圈搅拌
筷子快速用力搅拌，让肉末和鸡蛋液充分融合，产生粘性
一小段莲藕洗净去皮
将莲藕切成小丁，最好在0.5厘米以下的大小。如果喜欢吃大颗粒的口感，也可以切得稍微大一些，但最好不要超过1厘米
将藕丁倒入肉末中，和肉末一起搅拌均匀
用手将肉末搓成圆球状，大小可以根据自己的喜好。搓圆之后在放有面包糠的盘子里打个滚，让表面均匀沾上面包糠，整齐摆放在铺了锡纸的烤盘内
放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤15分钟。最后的5分钟注意上色，如果上色过深，可以在丸子上面加盖一层锡纸，避免上色过度
**做肉丸子我喜欢用猪前腿肉，肥肉和瘦肉的比例大约在1:2左右。这样的口感会比较嫩一点，也不会觉得油腻。
**由于带有一些肥肉，所以不用另外加油了，烘烤的过程会让肉末中的油脂溢出，让表面的酥皮更像香脆，这样也更加健康。
**表面裹上面包糠再烤，口感就会外酥里嫩啦，而且比油炸的更加健康，不添加一滴油哦，口感也完全不输油炸的。
**我做的藕圆直径在4厘米左右。大小可以根据自己喜好，烤的时候根据大小再适当调节烤的时间就行了。