方子来自《面包新语》，这是一本6年前被别人收藏的书。2013年我买了烤箱，这本被闲置的书才辗转到我手里。
这款健康的西兰花面包，没有动物油脂，原料易得，方法简单，即使手边没有高粉，也可以完成它。而且西兰花一改配角身份，咸鱼翻身，做了主角，西兰花搭配揉和了橄榄油的意式面包，味道非常出彩。和高粉面包不同，没有那么大的韧劲，完全不一样的口感，非常的轻盈疏松。
完全按原方，用料减半，可以做70克面包14个。菜谱后有小贴士。
面粉、酵母、盐、水、牛奶、橄榄油倒入面包机，揉一个半揉面程序，揉到拉出大片薄膜，不必像土司那样透的膜。
锅中放水，水开后，加入西兰花和盐，煮到能掐动为止，沥干水份，切碎备用。
案板上撒面粉，手上沾干面粉，快速把面团抓出。面团摊开，放入切碎的西兰花，对折面团。
按开。
再对折
反复折叠，直到西兰花和面团混和均匀。面团揉圆，盆底部撒粉，放入面团，盖保鲜膜，温暖温润的环境发到两倍大。
发好后的面团，分成70克一个面团，盖保鲜膜，醒发20分钟。
醒好后的面团，整形成圆形，放入烤箱，发酵功能，进行最后发酵，发到两倍大。
发好后的面团，表面刷上橄榄油（用料外）。这时候烤箱预热200度。
撒上盐（用料外）
放入预热后的烤箱，调到180度烤13分钟，出炉，放凉。
1、面团含水量65%，水量较大，西兰花水份一定要挤干。
2、我用面包机一个半揉面程序，就是揉完一个程序后，再重新启动揉面程序到半程关机。
3、一次发酵和最后发酵我都是在烤箱中完成的，底部放烤盘，倒热水，制造湿润环境，发酵过程中，中间换水一次。