烧鸭的肥美甘香，冬瓜的清爽淡雅，两者搭配相宜，肥而不腻、淡而不寡，恰到好处。再配上鲜嫩芳香的冬菇，犹如点睛之笔，使整道菜的鲜美提升数个级别。经骆师傅巧手，冬瓜被雕出蝴蝶形状，栩栩如生，增色不少。如此色香味具，讨人欢喜，让人垂涎，忍不住要一尝为快。
冬瓜削皮切块，用刀修出蝴蝶状，焯水备用
烧鸭肉切片，备用
冬菇泡水，去掉蒂部，切片备用
把冬瓜、烧鸭、冬菇在碟子上依次排好，放进蒸炉蒸5分钟左右取出
在锅中放水、油、盐、鸡粉、糖、生粉勾芡成酱汁，淋在冬瓜烧鸭上，伴上焯熟的菜胆便可。
