虾的主要做法有白灼，蒸，炸虾球之类的。当然还少不了经典的油爆盐焗虾。
把虾去掉虾线，洗净，滤干水，放盘子里备用。姜切片切丝均可以，蒜6瓣左右，剁碎。
洗净锅，烧到一定温度倒入油，等油温7成左右放入姜片爆香。加入虾，稍微变色后倒入剁好的蒜。
加入盐（可以多点），料酒，醋，酱油。爆炒熟即可。装盘。
1，虾呢，要选用新鲜的活虾，一般是明虾。
2，如何去虾线：用中指指甲盖在虾头与身体的交界处把虾的头顶下去，捏出虾头部的屎团再顺势揪出虾线。也可以把虾对半切取出虾线。但是不推荐。因为我们是油爆盐焗虾，对半切会破坏虾本来的味道，不适合。
