快手重庆火锅冒菜

快手重庆火锅冒菜的做法步骤

1. 第1步.

   配菜自行调配

2. 第2步.

   重点讲下：腰花及老肉片处理！ ❤腰花：去除外表及里面的白膜。购买之前让摊贩处理好。 处理好的腰花切十字花刀，清水冲洗片刻，加入少量食用醋泡15分钟左右。再沥干水分，加入淀粉1勺，食用油2勺抓匀即可。 ❤老肉片：切片尽可能大点，加入淀粉1勺，食用油2勺抓匀

3. 第3步.

   锅烧热加入适量油烧热，放入葱白、姜片炸出葱香油后将其丢弃。

4. 第4步.

   加入火锅底料150g，火将底料炒香。

5. 第5步.

   放入佐料小火继续翻炒。 看图吧，在炒制过程中如果有醪糟加一勺进去更加提味！

6. 第6步.

   全程小火翻炒，火太大会造成大料过分加热变苦！

7. 第7步.

   调料炒香后加入热水中小火熬制

8. 第8步.

   底料熬好后，分食材易熟先后分煮

9. 第9步.

   食材全部下锅，煮开盛好即可。 中途可加入少量盐，其他调料都无需在加！

10. 第10步.

    撒上葱花 大米饭2碗 来起！