黄喉的介绍
黄喉是四川火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为大动脉，除了用在火鍋之外，也有製作為木耳炒黃喉之用。 另外，在貴州菜中，有宮爆黃喉這道菜。
黄喉的营养价值
黄喉含有蛋白质、脂肪、维生素A、胆固醇，还含有钠、磷、钾等微量元素，黄喉属于动物内脏，胆固醇含量比较高。
黄喉的选购
看颜色：白色或者淡黄色的好；
用手摸：光滑有弹性；
闻味道：有酸味、臭味的不要买。
用黄喉做菜的小技巧
涮锅时，锅开后放进去黄喉开始打卷就可以捞出来蘸料吃；炒菜时可搭配韭菜、木耳、胡萝卜、尖椒等。黄喉用于炒菜时，要大火快炒，才能保留黄喉的爽脆口感。
