蔓越莓南瓜戚风

蔓越莓南瓜戚风的做法步骤

1. 第1步.

   所有食材集合。南瓜蒸熟，打成泥，蔓越莓撒低粉后，筛去多余的粉备用。

2. 第2步.

   蛋白蛋黄分开，蛋黄加20克红糖。

3. 第3步.

   搅拌至红糖融化，加色拉油搅拌至乳化。

4. 第4步.

   加入南瓜泥搅拌均匀。

5. 第5步.

   筛入低筋面粉。用打蛋器划“Z”字，把面粉拌均匀。

6. 第6步.

   拌均匀的蛋黄糊，细腻均匀。放一边备用。

7. 第7步.

   分三次加入40克细砂糖打发至七八分发泡状态。能拉出弯勾的状态。

8. 第8步.

   分三次把打发好的蛋白霜翻拌入蛋黄糊。

9. 第9步.

   翻拌好的蛋糕糊可以直接入蛋糕模做出南瓜戚风，也可以加入准备好的蔓越莓干，快速翻拌均匀。

10. 第10步.

    准备好的蛋糕糊装入17厘米烟筒模，震去大气泡。烤箱预热160度，模具入烤箱35分钟。出炉后轻摔一下，立刻倒扣放凉后，脱模。