无油南瓜戚风

无油南瓜戚风的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白放入无水无油的打蛋盆备用，蛋黄打散，加入牛奶搅匀。

2. 第2步.

   南瓜去皮去籽放入微波炉叮6分钟至软，加入第一步中的蛋黄牛奶液，用料理机打成南瓜泥，筛入低粉拌至无粉即可。

3. 第3步.

   蛋白加糖打至硬性发泡。

4. 第4步.

   将打发的蛋白分三次加入南瓜蛋黄糊中，以翻拌的手法拌匀。

5. 第5步.

   烤箱预热150度，烤盘中注入适量的水（约2cm高），拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模，如果是活底模，记得包锡纸，将模具放入烤盘，水浴法烤45分钟。

6. 第6步.

   烤完的蛋糕倒扣冷却，完全冷却后从高处（30cm左右）自由落体至烤网，完成脱模。