炸猪排

炸猪排的做法步骤

1. 第1步.

   猪排去骨，去骨的原因主要是便于炸均匀，也可以不去。然后用刀背拍猪排，这样猪排口感会比较松，当然不要拍的太厉害了。

2. 第2步.

   给猪排擦少许盐，并加入料酒腌制一小时，这里切记盐和料酒一定要少许，不然会抢了猪肉的香味。

3. 第3步.

   鸡蛋打散，将腌制好的猪排浸入蛋液中，被蛋液充分包裹后，放入盛有面包糠的盘中，使猪排两面都沾满面包糠。

4. 第4步.

   锅内油要多，将猪排入油锅炸，第一遍炸至浅黄色即可，取出放凉，再回锅炸第二遍，炸至金黄色即可出锅，复炸的目的是让猪排更加脆，所以第一次炸不要一次炸到金黄色，不然第二遍炸容易炸过头。

5. 第5步.

   我喜欢切开吃，怎么吃看个人喜好。

6. 第6步.

   上海人吃炸猪排的标配。