好粥到！好周到。

好粥到！好周到。的做法说明

元宵节，仙居人的传统晚餐是“咸酸粥”。也是仙居人元宵灯节的美食。这个名字听上去怪怪的，其实它一点也不酸。仙居人闹元宵可谓隆重，从正月十三开始可以一直闹到农历二月二，统称“灯节”。在这期间，各地的无骨花灯、板龙、竹龙、卷地龙、跳跳马、狮子挪球等争先恐后地舞上街头村头，无骨花灯中更有走马灯、长旗灯、鼓亭灯、细乐灯等大型杠灯，它们雍容华贵风情万种，展尽了风采领尽了风骚，博得四方八乡阵阵喝彩。而相对于隆重热闹的灯节，仙居元宵节的饮食却显得简单而朴素：十四咸羹，十五咸酸粥。 
“咸酸粥”取自仙居方言，最早的咸酸粥，其实就是正月咯没有吃完的汤汤羹羹，舍不得丢掉，就放在粥里煮大杂烩。吃完这一顿，意味着年的彻底结束。
现在的咸酸粥科不一样了，里面放的都是“好货”。粥里的材料其实与十四夜的菜羹有些相似。但是又比羹讲究许多。粥里放入咸猪肉骨头、咸墨鱼干、豆腐干、芋头、蚕豆、玉米粒等等，还可放入红枣、赤豆，可以根据个人喜好来定。
    制作咸酸粥可要做好充分的准备工作，通常是头天就得准备好配料，待到下午三点钟开始张罗开来。各种配料炒熟后一起下锅，搅拌均匀，慢熬细炖。没等煮透，就已经香溢满屋了。这时，嘴馋的小孩便会嬉闹着跑进厨房，打探时辰。咸酸粥的“过人之处”就在于咸猪肉骨头和咸墨鱼干，只有有了这两样咸酸粥才有绝美的味道。
　　一般人家，一年只煮一次咸酸粥，当然这一次的分量得充足了。如果家里人比较多的，就用一口大锅熬煮，吃完后还各自带回几碗，吃上好几天。街头小摊倒是很少卖，要想吃上这美味的咸酸粥，就得“自力更生”了。
说到咸酸粥，不得不提的是元宵节里仙居人的风俗。这一天家家户户去祖坟前点上红蜡烛，烧几柱香，放几个鞭炮，以表对逝去亲人的缅怀，这就是“更更亮”。“更更亮”之后，大家各自回家，准备咸酸粥。