糖醋排骨

糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨清水清洗两遍，空干水备用。

2. 第2步.

   锅内倒少许油，中火烧热，微冒白烟即可，然后排骨下锅翻炒，到表面变色为止。

3. 第3步.

   加水到没过排骨为准，然后把葱姜切片放进锅内，大料掰成单粒放进去，放料酒，然后大火烧开，用勺子撇去浮沫，一定要撇掉否则影响味道。注意不要烫到，如果不小心烫了手用白糖抹在创处，很快就止疼并且不会起泡红肿。

4. 第4步.

   锅内水烧干一些以后把排骨捞出来放进温水里，这样肉口感紧制，肥肉肥而不腻。把炒锅洗干净。

5. 第5步.

   锅内倒一点油，放两块冰糖，具体量根据个人口味决定，我家喜甜口所以放的稍多。小火烧千万不要大火，油温稍热放入冰糖，不断搅拌，直到糖化掉变红色。

6. 第6步.

   放入排骨翻炒，将糖浆完全裹在排骨表面，然后放一小碗水，烧开后，放酱油，醋，如果觉得不够甜可以再加适量糖，不过不要太甜否则不好吃。

7. 第7步.

   大火收汁，然后就可以装盘了。