蛋黄酥莲蓉酥

蛋黄酥莲蓉酥的做法步骤

1. 第1步.

   黄油软化加糖搓成乳白（专业术语）其实只是变白了，没有乳白那么好听，可以放在大盘中操作，

2. 第2步.

   分次加入鸡蛋。待搓匀后再加另一个。

3. 第3步.

   过筛低筋粉压叠手法成团

4. 第4步.

   成团后搓条切剂。

5. 第5步.

   切剂。皮料约100克。馅心约40克。

6. 第6步.

   如上手法，扩大放入馅心，包制成橄榄状，此步骤最为关键，如果包制不好，会塌不好看。也可以包制成椭圆形难度不大。也美观。

7. 第7步.

   刷上蛋黄液。重复刷两次。颜色较明显。

8. 第8步.

   用牙签划上菠萝纹路，图中纹路过细，可画大些。

9. 第9步.

   撒上白芝麻即可烘烤。 上火210/下火160  15+5分钟 如只能调一个温度就取中间值185度。也许上色不那么好。

10. 第10步.

    在中间斜切开或者横开即可享用。