南瓜子营养丰富，南瓜子含有胡萝卜素,蛋白质,以及维生素A,B1,B2等人体所需要的多种营养成分。对身体大有好处，用它做的桃酥香酥可口，别有风味，完全颠覆只有核桃才能做桃酥的传统理念，一样的瓜子仁，不一样的吃法~
玉米油，白糖，鸡蛋液混合搅拌均匀。
面粉，小苏打，混合过筛，倒入上一步混合液中。
搅拌均匀，倒入事先炒熟的南瓜子仁。
用手揉均匀。
取一小块揉好的面团，大约20克至22克左右，揉圆。
放入烤盘，慢慢压扁面团，不要太厚，尽量别超过0.5厘米，全部压完。预热烤箱180度。
刷一层鸡蛋液，可以撒一点白芝麻。这一步可以省略，是为了美貌。（一般一个大点的鸡蛋65克左右，除去用掉的50克，剩下的刚好刷表面，我也是临时想到利用一下剩余蛋液）
放入预热好的烤箱中层，上火175度，下火145度，烤制13--15分钟，注意观察，上色满意就停火取出。我做了两盘，有没刷蛋液的，还有刷了蛋液没撒芝麻的，最后总结，刷了蛋液更有卖相，与口感无关。
瞧，好吃看得见！开吃！香酥可口哦！
每个烤箱脾气不同，温度时间仅供参考，我的烤箱38L，下火温度偏高。如果上下管没有温差，直接175度就可以，最好注意观察上色情况。