荠菜作为一种野菜深受人们的喜爱，荠菜的营养价值具百蔬之冠。它的维生素C和核黄素含量极高，蛋白质，胡萝卜素，脂肪，各种矿物质含量也较高，还含有十多种氨基酸。荠菜不仅是营养丰富的美味蔬菜，还能治疗多种疾病，民间有阳春三月三，荠菜当灵丹的谚语，还流传着春食荠菜赛仙丹的说法，可见，荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。
荠菜可以凉拌，可以做饺子，当然也可以做成窝头凉拌。
其实除过荠菜，大多数野菜都可以做成这种的，还有绿色蔬菜，像菠菜就是我平时首选蔬菜。。。拼图是用菠菜做的，颜色会更绿一些。
1，将荠菜择去黄叶及根蒂，洗去泥沙后控去水，切成细末。
2， 荠菜末加适量的面粉，慢慢加水搅拌均匀（ 水要一点点加，不可太稀），团成窝头（ 大小随意 ），排入蒸笼内待蒸。
3,蒸笼上沸水锅，蒸15分钟即可。
窝头晾凉（一定凉透），切条装盘，撒上蒜末，葱花，盐，五香粉，泼滚油。
加入少量酱油，适量醋，搅拌均匀，开吃了。。。啦啦。。。。
1、面粉加水要适量，不可过多而使窝头塑型较差；
2、菜在拌入后要及时地制作成型并要蒸制成熟，保证野菜的色感。
3、窝头一定要凉透再切。