浆肉小技巧

浆肉小技巧的做法步骤

1. 第1步.

   选上乘瘦肉，前腿肉最佳，买回来的鲜肉最好放进冰箱冷冻排酸，说白了就是杀菌，生猪宰杀后会释放出各种各样的毒素，需要六个小时以后方可食用。放冰箱冷冻一是为了杀菌，二是切片（丝）更均匀！更方便！

2. 第2步.

   将肉切成簿片（竖切丝，横切片，注意刀法)

3. 第3步.

   将肉片放入盆中，撒入少许盐！

4. 第4步.

   黑胡椒碎少许（祛腥程度真心比料酒好）还香！

5. 第5步.

   200克瘦肉需要40克清水搅拌进去（我可是用厨房秤称出来的哦）

6. 第6步.

   图上的清水分三次用筷子打进肉里，最后的肉片光亮润泽！

7. 第7步.

   放入15克玉米淀粉！

8. 第8步.

   搅拌后，肉片的粘稠度恰到好处！

9. 第9步.

   用一勺植物油完全封锁打进去的水份，静置10分钟！

10. 第10步.

    坐锅烧热注油，姜丝爆香！

11. 第11步.

    下肉片用筷子快速划散！

12. 第12步.

    入少许酱油上色（酱油用或不用视炒菜的情况而定）

13. 第13步.

    漂亮吧，入口即化的感觉，老人孩子皆可食用！