丝丝缕缕如翠玉般的莴笋丝，吃着有春风拂面的感觉。
莴笋去皮，切均匀的细丝待用。
锅内烧水，水中滴入适量油和盐，水开后，关火，将莴笋丝倒入迅速拨散，让莴笋丝充分被沸水烫匀。
迅速将莴笋丝捞起，过凉水，沥干水分后转容器中待用。
炒锅加少量水，加入美极酱油、蚝油拌匀烧开后倒在莴笋丝上。
锅内再烧热1匙油，慢火煸香干红椒，趁热将油和干红椒一起倒在莴笋丝上，即可食用。
1、莴笋丝最好切成均匀的细丝，口感比较好。
2、焯烫莴笋丝时，不可久烫，用沸水的余温迅速汆烫就够了，汆烫的水中放油和盐，以及过后迅速过凉水都能让莴笋丝保持清脆爽口的口感。
3、美极酱油可以用普通生抽、或者海鲜酱油、蒸鱼豉油代替，味道都很鲜美，偷懒也能直接淋上，不过加入一点水会没有那么咸。
4、干红椒不是必须，不吃辣可以省略，喜欢吃辣可以多放或者增加辣味更重的辣椒油
