简单健康的戚风蛋糕

简单健康的戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先将材料准备好，蛋白蛋黄分开。

2. 第2步.

   蛋黄糊：将糖加入蛋黄拌匀，然后加入水和油调匀，最后筛入面粉拌匀备用。

3. 第3步.

   蛋白霜：先搅拌几下，加入适量白醋（去蛋腥味），然后打发，过程中分三次加入砂糖（粗泡、细腻、均匀），打发至干性发泡，即可拉出尖角，如图。

4. 第4步.

   先取1/3的蛋白放入蛋黄，翻拌均匀。

5. 第5步.

   然后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，仍然是翻拌的手拌匀。

6. 第6步.

   然后就是分到模具里，130°烤15分，再140°烤20分，这时可以把小蛋糕拿出来了，摔打一下放凉。

7. 第7步.

   八寸的蛋糕继续烤，160°，15分钟！

8. 第8步.

   出炉了，香喷喷！