酵种小面包

酵种小面包的做法步骤

1. 第1步.

   将酵头原料混合均匀，放在温暖处发醇至膨胀最高撬开始回落。

2. 第2步.

   将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面团表面光滑。

3. 第3步.

   加入软化的黄油揉至扩展阶段。

4. 第4步.

   将面团收圆，放在温暖处发酵至2倍大。

5. 第5步.

   发酵结束后，将面团分割成八等份，滚圆后松弛15分钟。

6. 第6步.

   将松弛后的面团擀成圆形，包上莲蓉，收圆。

7. 第7步.

   将面团排在涂了黄油的小盆中，放在温暖处进行最后发酵。

8. 第8步.

   最后发酵结束，在面团表面刷蛋液。

9. 第9步.

   放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烤15分钟。

10. 第10步.

    取出。