这样的外貌使得这类早餐容不得胡乱揣在保鲜袋里带出门匆匆边走边啃，一定必须摆好餐盘、刀叉，放了轻柔的音乐，不赶急，晒着太阳一家人边聊边吃。对了，每个盘子里再多加一个单面煎的太阳蛋，挤上几滴泰式甜辣酱就可算是完美了。
茄子切片，在锅中用油略煎到边缘金黄变软，表面撒少许盐，油不用太多，微微沾匀锅底即可。
全麦土司放烤盘中，煎好的茄子片放在土司上。
撒上撕碎的奶酪片、罗勒叶子、用研磨器现磨少许黑胡椒在表面。
入预热200度的烤箱烤5分钟，出炉撒上切碎的番茄丁，即可食用。
1、喜欢茄子肉感口感的可以把茄子片切厚一点，奶酪的分量也可以根据自己的喜好增减。
2、奶酪可以用普通奶酪片也能用切片的马苏里拉奶酪或车打奶酪代替。
3、土司的品种不拘，换白土司或者其他土司都可以。