醉肥肠

醉肥肠的做法步骤

1. 第1步.

   肥肠买回来后把里面反过来，扯掉肥油，但注意不要扯的太薄，否则口感不好，用面粉和白酒反复揉搓肥肠两次，每次揉搓完后用流动的水冲洗干净，把肥肠反转过来，继续加面粉和白酒揉搓一次并冲洗干净，凉水下锅汆一下肥肠，锅里加三片姜和料酒花椒帮助去腥，汆烫至断生捞出冲洗干净切成小块。

2. 第2步.

   郫县豆瓣剁碎，图片是没剁碎的，因为……懒

3. 第3步.

   备齐所有小料

4. 第4步.

   菜籽油下锅烧熟

5. 第5步.

   下郫县豆瓣，开小火炒出红油

6. 第6步.

   下入除了小葱以外的所有小料炒香

7. 第7步.

   下肥肠翻炒两分钟

8. 第8步.

   加入啤酒两瓶，下入小葱

9. 第9步.

   加两锅铲生抽

10. 第10步.

    加一锅铲老抽，大火烧开后，改小火至肥肠全熟

11. 第11步.

    加入莴笋，烧熟

12. 第12步.

    出锅