以前做饭总是直接把芹菜叶子扔掉，其实弃之可惜。芹菜叶所含的胡萝卜素、维C等等都比茎高出许多倍，还有莴笋叶也是一样。所以以后不妨留着芹菜叶，做个汤，或者凉拌，或者和其他配料一起炒，既不浪费，又兼顾营养。
芹菜叶洗净，切1-2cm长小段，或切碎； 香干洗净，切小丁； 大葱切末；
锅中油热，加葱末炒香；
加香干丁，翻炒均匀，加一点点生抽（上色调味）；
加入芹菜叶，翻炒至看不见生，加盐调味即可。 出锅前可滴几滴香油。
一直觉得芹菜要加大葱，这样味道会提升好多。另外，这道菜不宜久炒，芹菜叶断生即可出锅。
