虾不是越大越好，小河虾外壳薄且软，带皮吃补钙效果很好。虾皮中同时还富含磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细，水分多，容易消化吸收。 裹了面糊的虾过油后不会太腻，虾须又不会扎嘴，香酥可口。
除小河虾和油以外的材料一起调成略稠的面糊。
洗净的小河虾放入面糊中拌匀。要使河虾表面都挂到面糊。
锅里倒入植物油烧热。
挑入一团河虾，迅速用筷子搅散。炸熟捞出沥油。
分次把河虾炸完。
