豆角焖面（手擀鸡蛋面）

豆角焖面（手擀鸡蛋面）的做法步骤

1. 第1步.

   面粉里加入鸡蛋

2. 第2步.

   慢慢倒入水，一边倒一边用筷子搅拌，出现棉絮状就不要加水了。

3. 第3步.

   揉至光滑。刚开始会觉得很干很硬，揉着就软了。用盆子盖着松弛半小时。

4. 第4步.

   擀成不超过2毫米的薄片，撒上手粉，折叠起切好，迅速打散开，如果没有马上煮放入冰箱。也可以分小袋冷冻。

5. 第5步.

   五花肉肥的部分先下锅煸出油，把油倒出来。放入瘦肉，炒至变色，加入少许酱油，出锅。

6. 第6步.

   锅里放一些猪油，放入四季豆，翻炒一会，放入五花肉。加入盐，酱油，蚝油，倒入水，没过肉和四季豆。煮8分钟左右。

7. 第7步.

   另一个锅，水烧开，加入少许盐和油，将面沸水煮2分钟，捞出过冷水。面先捞过一会不容易糊锅。

8. 第8步.

   舀出一半的豆角肉汤待用，面放入锅中，中小火600-900w焖着。注意观察水的减少，及时加入肉汤。

9. 第9步.

   大约十分钟。试一下面如果熟了就大火收汁。