甜菜核桃酱。和一位澳大利亚大厨学来的素食蘸酱，刚开始看到食谱觉得很普通，吃过以后超级惊艳，真的可以说是我觉得最好吃的甜菜料理之一。甜菜虽然健康，但很多人会不习惯它的味道，这款酱加了大量核桃，以橙皮、橙汁调味，非常香浓。蘸蔬菜和作为面包抹酱都不错。
甜菜头洗净切块，放入烧烤玻璃袋或者放入烤盘用锡箔纸封好，入160°C烤箱烤2小时左右，至完全柔软，能用叉子轻松叉入。
将核桃160°C烤10分钟，至香酥取出放凉。
将橙子刮取橙皮，榨汁。
将所有材料混合，搅打成细腻的酱即可。可放冰箱冷藏3天。
可以蘸食蔬菜或者涂抹面包，也可以作为菜品的底酱。