云南杂菜鸡

云南杂菜鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡肉切块，加入大约10ml白酒腌制。这样可以使鸡肉骨肉相对分离，同时可以使鸡肉容易煮熟。时间大约10分钟。

2. 第2步.

   在锅中加油，油热后加入大蒜，姜，干辣椒，爆炒出香味。

3. 第3步.

   加入腌制好的鸡肉爆炒。

4. 第4步.

   鸡肉出香气，水份流失后加入酱，酱的多少根据鸡肉多少和蔬菜多少决定。不怕辣的话可以多加酱少加盐。注意：现在不加盐。

5. 第5步.

   爆炒2-3分钟后加水，如果需要换大锅的话加水后就可以换锅了。水可以适量多加点，剩下的鸡汤可以用来煮面条吃，味道也很好的。

6. 第6步.

   汤沸腾后加香菇，这个时候就可以顺便看看汤够不够了。

7. 第7步.

   加入青辣椒。注意青辣椒不要用刀切，用手掰成两段就可以了。

8. 第8步.

   汤沸腾后加芹菜，蒜苗。加盐。

9. 第9步.

   10分钟后加洋芋以及其他时鲜蔬菜，盖上锅盖20分钟后关火，闷10分钟后起锅。完工！开吃！