餐包胚我用的是金大旺的“小餐包”方子,不得不说她的方子易操作、成品口感也好!
混合原料,后酵母、后油,揉至扩展,进行一发。
今天24度,发了快90分钟
排气后称重
分割后滚圆松弛15分钟
整形后2发,38度我用了40分钟
预热烤箱,表面刷蛋液,180度我烤了20分钟
冷却后表面涂蛋黄酱或者沙拉酱,沾上肉松OK!
蛋黄酱色拉酱都可以自己做,味道比买的好很多呢