一直觉得会做面食的女人一定是个耐心细致的女人。面对一包面粉，要如何把它变成一团如意的面团，然后再经过怎样细心的打理，精心的装扮，这期间又要经过怎样的等待，最终才能成为餐桌上色香味具足的美食来满足一家人的胃口。其中再无需任何的言语，吃的人品尝的是美味，随着美味进入心底的就都化作一个字“爱”。
多年以后，当某个午后，突然那么那么的想念一个味道，那是因为思念啊。
春饼之于我就是这样一种美食，它是奶奶的爱。
记得小时候，每逢立春这一天，无论奶奶多忙都会烙春饼作为这一天的晚餐，奶奶的手艺令邻居羡慕。小时候只懂得吃，并无心思去跟奶奶学习下厨的技艺，但是就在不经意之中，却也无数次亲眼看到奶奶是如何和面、擀面饼、烙饼以及如何存放烙好了的春饼的。又有好多次有邻居家的新媳妇来向奶奶请教如何烙春饼，奶奶总是耐心地分享毫无保留，在旁边玩耍的我又是在不经意之间把奶奶的话记在了心中……
1、面团的做法：我用的是全烫面方法，这种面团烙的春饼更容易保存，室温保存过夜，第二天无需加热还是非常的柔软。密封冷藏保存即使两三天后，拿出来只要稍微再回锅加热一下就跟新烙的春饼一样Q软；
2、将开水一点一点倒进放面粉中，边倒水边用筷子搅拌，搅拌均匀，至没有干面粉，盖保鲜膜降温至手温，揉成团。这时面团的软硬度比包饺子的面团要软些。我会形容它好像耳垂那样软；
3、和好的面团用保鲜膜或者湿布盖上醒10-20分钟左右。再继续揉到光滑，再松弛5分钟就可以使用了；
4、面饼的擀制：将面团分成若干份，用擀面杖稍微擀至大约手掌心大小成为饼丕，每两片饼丕相对合成一块，中间抹上油。再将它擀制成薄薄的饼，这样烙好的春饼很容易就分成两片了。
5、平底锅热后转小火，春饼入锅后很快就鼓起来，翻面再鼓起来就熟了。掌握火候很重要，火太大容易焦，火太小锅子温度过低，烙饼的时间拖得太久，饼的水份就会被过分蒸发，烙出来的饼就会太硬不好吃～所以发现锅子温度低了随时需要调整火候的哦～
6、烙好的饼一张叠一张的存放，最好用干净的毛巾或锅盖盖住，免得水份蒸发使饼变得干硬。这也是很重要的一步。
1）擀制春饼时，要向一个方向擀，不能来回用力，力往一个方向使，然后用手把饼皮拿起来转动方向，再擀另一边，这样就会擀出又薄又Q的春饼皮了
2）在整个制作面饼的过程中不要撒太多的干面粉，如果怕面会粘在面板上，只撒一点点防止粘就可以了，要用表面光滑平整的面板就不会那么容易沾粘了。
3）最好用不粘锅来烙，每烙好一张饼后，如果锅里有脏，要用厨房纸或者干净的布将锅擦干净，再继续烙下一张饼。确保平底锅是干净的。