当番茄遇上蛋，就是营养加可口。有维生素、蛋白质、茄红素等营养。适合夏天，更适合担心长胖的女生们食用。
番茄去皮，切成小粒，锅中倒入少许橄榄油，把番茄粒放入锅中煮熟。
把鸡蛋打到碗中，加少许盐和生粉，搅拌均匀。放到油锅中煎。中火则可。
把煮熟的番茄粒倒入锅中半熟的鸡蛋的一侧。然后把鸡蛋皮包裹番茄粒。
待鸡蛋熟透则可上碟。
把米饭倒扣碟子上。完成！
