糟卤流心醉蛋

糟卤流心醉蛋的做法步骤

1. 第1步.

   买来常温的新鲜的土鸡蛋（选偏细颗的），不是超市冷藏柜的蛋。

2. 第2步.

   每一颗蛋都要抹干净，然后在鸡蛋的两头各刺一个小孔（我用了暗疮针来刺孔的），别笑，管用。。

3. 第3步.

   用捞筛盛着蛋放入沸腾的水里，提起放下，来回3次，刺了小孔的蛋放入沸腾的水里才不会爆裂。

4. 第4步.

   轻轻放下蛋，让蛋在沸腾的水里停留4至5分钟后（看蛋的大细而定，若再细的初生蛋煮4分钟就可以了），立即把蛋捞起。

5. 第5步.

   捞起的蛋迅速放入超冰冻的水里，泡浸20分钟。

6. 第6步.

   凉掉的蛋，逐一小心地把蛋的壳剥出来。

7. 第7步.

   剥了壳的蛋放进糟卤里～～把糟卤蛋放入冰箱约3至5小时后即可食用。

8. 第8步.

   切开糟卤蛋，流心的，软软滑滑的，心都醉了。。有了这瓶糟卤，可以糟卤一切～～糟卤鸡脚、糟卤毛豆、糟卤芸豆、糟卤花生、糟卤鸭胗、糟卤鸭舌、糟卤木耳…等等…但华丽丽的豪门糟卤流心醉蛋是最好吃的。。