家里人多，有时买菜都是件烦心事，有些喜欢吃苦瓜，有些又不爱吃苦瓜，孩子也不爱吃肉，鉴于此，偶尔做次酿的菜，真的挺不错！满足大众口味！
事先将香菇用温水泡发剁碎，瘦肉剁或绞肉机绞碎，将剁碎的紫苏和盐油酱、鸡蛋各种调味料顺时针均匀拌好！拌好时有粘稠感；各种食材洗干净，苦瓜和丝瓜切圏块，不要过长，茄瓜侧斜切两刀，中间开口，不要切断。
馅腌大概十分钟后就可开始酿了，馅不能过多或过少，豆腐中间挖小洞将馅塞进去。
酿好后用不粘锅用油煎至两边少许金黄，放酱油和小许水加盖焖熟。
酿的时候可涂抹上玉米粉，可增强粘性。不喜欢煎的也可用来蒸熟打个芡汁，淋上即可食！酿的品种除了苦瓜、茄子、丝瓜、豆腐也可酿成辣椒、莲藕等！