虾去头去壳去虾线留虾尾。虾尾最后一节壳保留，虾肚子上浅浅的割三刀，把虾筋隔断，炸的时候虾不会变弯。洗净，加盐加胡椒粉加适量料酒腌制十分钟。
准备两只碟子，一只装干面粉。一直装面包屑。两只鸡蛋打匀备用。买不到面包屑可以自己买切片面包，放进微波炉里中火正反面个烤五分钟，在案板上用刀剁碎，或是装进密封袋中用手揉碎。面包边要去掉。
腌好的虾倒掉多余的水，在面粉里滚一圈，抖掉多余的。然后再鸡蛋液里滚一圈，放到面包屑上沾匀面包屑，再放到鸡蛋夜里滚一圈再沾一遍面包屑。
锅里热油烧开，改中火，抓住虾尾慢慢放入热油中，待虾成金黄色即可捞出摆盘，享受美味了。
