如果极其窄化地谈墨西哥菜的话，大概可以概括为六个字——玉米饼卷一切。大个儿卷紧的叫burrito，小个儿半开放式的叫taco。越是简单的食物越好复制，也越好发挥创造力做出新的版本，最近天气太热，我就做了清爽版本的salmon taco。菜谱为两人份
三文鱼中段切成两条，两面抹盐、黑胡椒、干罗勒，腌制15分钟。
各类绿叶蔬菜切丝，番茄切丁。
做墨西哥卷饼需要将薄饼用工具定型烘烤，方便装馅料，这个工具长这样
但是谁家会没事干专门买这么个工具嘛，所以我想了个办法：挂在烤箱的烤网上。 如果家里没有烤箱的话，用平底锅烤一下也是可以的，只是薄饼没办法卷成taco shell的形状了。
平底锅中加橄榄油，烧热后将三文鱼带皮一面向下入锅，每面都煎到，煎熟即可（时间根据自家火力掌握）。
将煎好的三文鱼切小块，和薄饼蔬菜组装起来即可，吃之前挤上青柠汁，多余的材料堆在旁边做沙拉就好啦。
墨西哥薄饼(tortilla)是一种用玉米粉或者面粉烙制的薄饼，味道清淡。在美国很容易买到，基本和馒头在国内超市的地位差不多。国内的话万能淘宝可以买到。