前几天我们学做了豆腐脑。今天在此基础上，要更进一步，做个漂亮的豆腐羹，顺便教大家如何做豆腐，最后连剩下的豆渣都能炒盘美味的菜，好玩儿好吃，神奇得很，一起来吧O(∩_∩)O
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【木槿花豆腐羹】 食材： 这次100克豆子，6朵木槿花。另外，豆浆用水，要比常规用水少10%-20%，也就是800-900毫升水就够了。内酯2克。
（1）花瓣豆腐羹，在煮豆浆的时候，就要把花瓣摘洗干净，稍稍泡一两分钟，然后滤干水分等着。豆浆煮好后，不用冷却，因为花瓣放下去，温度就合适了。如果花瓣太少，还是冷却下再放。
（2）放完花瓣，再放内酯，然后倒入保温的电饭锅，这样就彻底拌匀了。拌匀以后，是不能搅拌的。花放下去的时候，一次性就搅拌了。传统的点豆花方法，太费事，而且效果没有一次性拌匀来得直接，其它的，就不用说了，跟常规做法一样。（详见经典街边美食，适合夏天丨豆腐脑·圆满素食）
太美了。味道比一般豆腐花要更加滑嫩，木槿花本身就滑爽。可以吃的花，应该都可以做，比如玫瑰花豆腐羹、桃花豆腐羹、桂花豆腐羹。等有这些新鲜花瓣，都可以做，要新鲜的。
【佛土豆腐】
食材及工具 （1）到这一步，大伙儿都会了。不过，为了减少排水分，用的是15%的豆子,也就是150克豆子，1000毫升水，3克内酯。
（2）找了个有滤网的盒子，其实上下是一样大的，透视问题。
（3）漏筛下面放了个小饭盒，口子朝上，这样就好滴水了。
（4）这是一个大号汤包裁开的布，洗干净铺在上面。 （这些是家里都能找到的工具，如果想让豆腐更光滑，可以准备个专门做豆腐的小木头模具。）
做法： （1）把豆腐花均匀地舀进去。
（2）布的几面包起来。
（3）另外用个饭盒压在上面，不用装东西，就是空饭盒就行。
（4）能看到水滴下去。看到不滴水了，豆腐就可以了。（滤出来的水很甜，可以当茶喝。滤出来的豆渣也很香，我没扔，可以煮青菜，可香了。）
佛土豆腐，装饰了下
放的辣椒酱，直接就可以吃，热乎的。从来没吃到过这么新鲜的豆腐O(∩_∩)O
【咖喱豆渣】
做法： （1）大火，锅里稍稍多放些油，把豆渣放下去炒。很快，油就被吸干了，没关系，继续炒。
炒到开始发散。
（2）放咖喱粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐（稍多点）、味精等，继续炒五分钟。起锅以前，放香菜末炒匀即可。很简单，关键是要炒发散才放作料，放了作料再炒五分钟。
依然很美O(∩_∩)O
1、碰碰香应该可以做成这样的豆腐羹，不过要剁碎；干桂花不行，干花瓣发硬，没有这种口感；南瓜花可以，但要撕开。
2、炒豆渣之前，豆渣密封好放一两天即可，必须放一两天，但时间不要长，是乳化过程。豆渣如果放了两天，就必须做了，否则会臭。两天已经发酵了，很香。
3、炒豆渣的时候多放点油，要用铁铲子炒，粘锅了不怕，继续铲，炒到不粘锅就很香了。味道类似豆腐乳，不过更香，豆腐乳跟臭豆腐不一样的。炒的时候要开换气扇或油烟机。