以前在餐馆吃过一道铁板茄子王，特别好吃，可惜之后那家餐馆关门了，在别家也再也没吃过了。。。
不过好在本厨娘聪明，自己琢磨着，试着复刻一下，结果基本上算是成功了，七、八分相似，也算解馋了～
茄子切两段，从中间剖开，一共四瓣
在茄子上挖出一条条的凹槽。不要切断了，用两根筷子放在两侧切就可以保证不断，又整齐。
肉馅中加入盐、鸡精、淀粉、姜末少许，黑椒汁10g等，调制一下
将调好的肉馅塞入凹槽内，放在锡纸上，再放上烤盘。
四瓣蒜切成蒜蓉。
锅里放入食用油、蒜蓉，炒香。
加入剩下的黑椒汁，白砂糖，蒸鱼豉油，炒香。
炒好的黑椒蒜末，取其中一半，刷在茄子上。
锡纸包好，进烤箱，烤约15分钟。我烤箱功率比较大，具体时间适烤箱功率而定。
拿出茄子，打开锡纸，刷上剩余的黑椒蒜末，不用再包回去了，就那样再烤5分钟即可。
调味料的用量并不固定，根据个人口味而定。
肉馅就是一般做肉丸子的那种，我的肉馅是我妈替我调的。