山西面食最有名，作为山西人，我最爱吃的面食就是焖面，在外地上学最馋的也是焖面，吃过众多的焖面中还是觉得妈妈做的最好吃，可是自从妈妈2013年脑梗偏瘫失语以后再没机会吃到妈妈的手艺，于是我开始自己试着做，凭记忆中妈妈做的样子，爸爸的指导，自己的不断尝试，终于有点像了，发上制作方法以后再接再厉多多尝试吧！
准备材料：豆角掰短洗净，西红柿烫皮后切小块，猪肉切成肉片，葱姜蒜切丝备用
锅里多倒些油，油烧至七八分热时倒入切好的肉片翻炒，待肉片变色后倒入葱姜蒜，继续翻炒，炒出香味时倒入料酒、老抽，醋，盐，炒均匀入味。
肉炒好后倒入豆角、西红柿翻炒，锅开后加入足够的盐再盖锅盖煮一会。
豆角六分熟时转小火，在菜上铺第一层面，面要少量，盖住菜即可，然后盖上锅盖。盖锅盖焖一会后看到锅上汽了，就可以打开锅盖再铺第二层面，铺面要均匀，面条量比第一次多铺些，再盖锅盖继续小火焖。等锅上汽了再把省下的面铺上，继续盖锅盖焖。
最后看到锅上汽了，菜汤熬的差不多了，在面上撒上事先调好的醋蒜，把豆角和面搅拌均匀就做好了。
1、豆角不易熟，多炒几下待变色后盖上锅盖焖一会，西红柿出水多不需要另外加水。
2、小火的目的是保证有足够的汤把面焖熟，避免锅中的汤熬干，所以要注意观察锅中的汤，如果汤快熬干了，可以拿铲子沿锅边向下铲开菜，倒入适量开水。
3、铺面时切记少量多次，一定要等锅上汽了再打开盖继续铺面，否则面不熟。铺面前拿筷子轻轻挑动面条，面条能挑开不粘连就说明面熟了。