猴头菇一锅炖丨翔宇素食

猴头菇一锅炖丨翔宇素食的做法步骤

1. 第1步.

   隔天晚上，猴头菇用水清洗后，用水浸没泡发。 TIPS：猴头菇会有微微的苦味，如果希望药用价值更高，泡完就不要再漂洗，沉淀后连泡好的水一起炖。如果偏向美味，就洗净。

2. 第2步.

   将泡发好的猴头菇用手撕成三公分左右的小块。

3. 第3步.

   土豆、胡萝卜、山药去皮切滚刀，生姜切片。

4. 第4步.

   热半锅油，把土豆、山药放进锅里低温过油，待土豆变得透明没有黄心后捞出。Tips:经过这样处理的土豆和山药炖完会很糯很香，省去这一步，炖出来的山药和土豆会有一股水味，口感不佳。

5. 第5步.

   锅里放油，小火把生姜片煸2-3分钟，煸出香味。

6. 第6步.

   放入香菇酱适量，翻炒均匀。

7. 第7步.

   加入猴头菇和其他喜欢的菌菇，翻炒均匀，炒两三分钟。

8. 第8步.

   加入生抽半勺，倒入土豆、山药、加入胡萝卜。

9. 第9步.

   提前将砂锅放在另一个火上，烧半锅水，待菜炒的差不多，水也开了。把炒锅里的所有食材倒入砂锅，大火20分钟，转小火炖30分钟。然后加盐、腰果酱适量。

10. 第10步.

    尝尝味道，根据自己的喜好可以加一些黑胡椒粉，花生酱，这样一锅美味的炖猴头菇汤就炖好